Trứng để lâu trong tủ lạnh có sao không? Hạn sử dụng & dấu hiệu trứng hỏng

Thời gian bảo quản trứng trong tủ lạnh theo khuyến nghị

Chẳng phải ngẫu nhiên mà tủ lạnh lại có cả một ngăn riêng dành cho trứng. Nhưng có đặt vào đó rồi mà vẫn phải hiểu rõ "giới hạn" của từng loại trứng khác nhau.

Trứng tươi nguyên vỏ

Trứng tươi còn nguyên vỏ là "nhà vô địch" về độ bền trong tủ lạnh. Nếu bạn mua trứng về chưa rửa sạch, vẫn còn lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, chúng có thể "sống khỏe" trong tủ lạnh từ 3-5 tuần. Lớp phấn này chính là "áo giáp" tự nhiên giúp trứng chống lại vi khuẩn.

Với những quả trứng đã được rửa sạch sành sanh, thời gian bảo quản sẽ rút ngắn còn khoảng 2-3 tuần. Vì sao? Bởi việc rửa sạch đã loại bỏ lớp bảo vệ tự nhiên, khiến trứng dễ bị "tổn thương" hơn.

Trứng luộc chín

Trứng luộc chín, dù để nguyên vỏ hay đã bóc, chỉ nên ăn trong vòng 1 tuần kể từ khi nấu. Quá thời gian này, trứng sẽ bắt đầu có mùi lạ, mất độ tươi ngon và có thể xuất hiện nấm mốc. Đây là lý do tại sao nhiều gia đình thường nấu trứng luộc vào chủ nhật để ăn dần trong tuần.

Lòng đỏ/lòng trắng trứng tách riêng

Khi tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, "cuộc sống" của chúng trong tủ lạnh sẽ ngắn hơn nhiều. Lòng đỏ chỉ nên giữ 2-4 ngày, còn lòng trắng có thể để được 3-4 ngày. Nhớ bọc kín trong hộp có nắp và ghi ngày tháng để tránh quên nhé.

Dấu hiệu nhận biết trứng đã hỏng dù để trong tủ lạnh

Tủ lạnh không phải là "máy thời gian" có thể giữ trứng tươi mãi mãi. Dưới đây là những dấu hiệu cảnh báo bạn cần vứt bỏ ngay những quả trứng "đáng ngờ":

Mùi khó chịu khi đập ra - Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất. Trứng tươi sẽ có mùi gần như không mùi gì, hoặc mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi hôi thối, chua khét thì đừng do dự mà vứt bỏ ngay.

Vỏ trứng xuất hiện "tín hiệu xấu" - Những vết nứt li ti, đốm đen lạ hoặc các đốm mốc xanh, trắng trên vỏ đều là dấu hiệu vi khuẩn đã "đánh chiếm" thành công quả trứng.

Thử nghiệm ngâm nước - Thả trứng vào bát nước lạnh, nếu chúng nổi lên mặt nước thì có nghĩa là đã hỏng. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy hoặc nằm nghiêng một chút.

Lòng đỏ và lòng trắng "mất phong độ" - Khi đập ra, lòng đỏ của trứng tươi sẽ căng tròn, lòng trắng trong suốt và hơi sánh. Nếu lòng đỏ bị vỡ loãng, lòng trắng lỏng như nước và có màu đục thì trứng đã không còn tươi.

Nguyên nhân khiến trứng hỏng nhanh hơn trong tủ lạnh

Có những yếu tố "thầm lặng" khiến trứng trong tủ lạnh nhanh hỏng hơn mà bạn có thể không hề hay biết:

Nhiệt độ tủ lạnh "thất thường" - Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản trứng là 2-4°C. Nếu tủ lạnh quá lạnh (dưới 0°C) hay quá ấm (trên 7°C), trứng sẽ nhanh hỏng. Đặc biệt, tủ lạnh cũ thường có hiện tượng nhiệt độ không đều khiến trứng "chịu tội".

Vị trí đặt trứng trong tủ lạnh - Nhiều người quen để trứng ở cánh cửa tủ lạnh vì tiện lấy, nhưng đây lại là nơi "động đất" nhất. Mỗi lần đóng mở cửa, nhiệt độ ở đây dao động mạnh, khiến trứng nhanh hỏng.

Trứng đã bị rửa sạch - Như đã đề cập, việc rửa sạch vỏ trứng sẽ loại bỏ lớp màng bảo vệ tự nhiên, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập dễ dàng hơn.

Môi trường "ô nhiễm mùi" - Vỏ trứng có cấu trúc xốp, dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Nếu để trứng gần hành, tỏi, pho mát hay các món ăn nặng mùi mà không bọc kín, trứng sẽ bị ảnh hưởng và nhanh hỏng.

Trứng nứt vỡ - Kể cả vết nứt li ti cũng là "cửa ngõ" cho vi khuẩn. Trong môi trường ẩm ướt của tủ lạnh, vi khuẩn phát triển nhanh chóng qua những vết nứt này.

Cách bảo quản trứng đúng cách để kéo dài thời gian sử dụng

Muốn trứng để lâu trong tủ lạnh có sao không thì bạn cần áp dụng những mẹo bảo quản thông minh này:

Chọn vị trí "yên ả" trong tủ lạnh - Thay vì để ở cánh cửa, hãy đặt trứng ở các ngăn bên trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định nhất. Ngăn rau quả hoặc kệ giữa tủ lạnh là lựa chọn tốt.

Giữ nguyên "bộ đồ" tự nhiên - Đừng rửa trứng trước khi cất tủ lạnh. Chỉ rửa sạch khi nào chuẩn bị chế biến. Lớp phấn tự nhiên trên vỏ trứng chính là "lá chắn" tốt nhất chống vi khuẩn.

Sử dụng hộp đựng chuyên dụng - Thay vì để trứng lỗng lẻo, hãy sử dụng hộp đựng trứng có nắp đậy để tránh hấp thụ mùi và va đập. Các sản phẩm bảo quản thực phẩm chuyên dụng từ GARIS sẽ giúp bạn tối ưu hóa không gian tủ lạnh và bảo vệ trứng tốt hơn.

Áp dụng nguyên tắc "ai về trước về trước" - Sắp xếp trứng theo thứ tự thời gian mua về, dùng trứng cũ trước để tránh quên và để quá hạn.

Kiểm tra định kỳ - Mỗi tuần nên kiểm tra trứng một lần, loại bỏ những quả có dấu hiệu bất thường. Bạn có thể áp dụng thủ thuật ngâm nước để kiểm tra độ tươi.

Ghi nhãn thời gian - Với lòng đỏ/lòng trắng tách riêng, hãy ghi rõ ngày tháng trên hộp đựng để dễ theo dõi. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn nấu ăn thường xuyên.

Việc bảo quản trứng đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Kết hợp với các giải pháp tổ chức tủ lạnh thông minh từ GARIS, bạn sẽ có một căn bếp hiện đại và tiện dụng hơn.